Морковь по-корейски с сельдереем

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Морковь по-корейски с сельдереем

Морковь, маринованная с сельдереем по-корейски – красочная, приятно освежающая закуска из доступных компонентов, которая здорово разнообразит повседневное меню. Пряный вкус корня сельдерея в сочетании с ароматными специями придает маринованной моркови пикантный вкус и удачно оттеняет ее естественную сладость. При всей своей внешней простоте закуска получается очень аппетитной, яркой и сочной – прекрасное дополнение к бутербродам, овощной гарнир или альтернатива салату.

Ингредиенты

Морковь — 800 г
Сельдерей корень — 600 г (очищенный)
Вода — 1 литр
Соль — 1 ст.л. + по вкусу
Сахар — 1 ч.л.
Кориандр молотый — 1-2 ч.л.
Чеснок — 2-3 зубчика
Перец красный — 0,25 ч.л.
Паприка — 1 ч.л.
Кориандр зерна — 1 ч.л. (по желанию)
Растительное масло — 100 мл
Уксус 9% — 1-2 ст.л. (по вкусу)
Соевый соус — 0,5-1 ст.л. (по желанию)

Приготовление

Очищенный корень сельдерея натрите на терке для моркови по-корейски или нарежьте тонкой длинной соломкой.

Вскипятите 1 литр воды. Растворите в воде 1 ст.л. соли, а затем залейте кипящим раствором натертый/нарезанный сельдерей. Оставьте сельдерей в соленом растворе на 1 час.

Затем слейте рассол и отожмите сельдерей.

Натрите или нарежьте брусочками морковь.

Поместите морковь в глубокую емкость, добавьте 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли и слегка помните руками, пока она не пустит сок.

Добавьте сельдерей и хорошо все перемешайте.

Сделайте в центре овощной смеси небольшое углубление и добавьте молотый кориандр, измельченные зубчики чеснока, молотый красный или черный перец и паприку.

Отмерьте в сковороду растительное масло и добавьте 1 ч.л. зерен кориандра. На среднем огне прогрейте масло, пока зерна кориандра не подрумянятся, не начнут «потрескивать» и источать аромат, а над поверхностью масла не появятся первые витки легкого, практически прозрачного дыма.

Осторожно вылейте раскаленное масло на чеснок и специи. Добавьте уксус (я добавляю по вкусу).

Хорошо все перемешайте. По желанию, добавьте в смесь 0,5-1 ст.л. соевого соуса или еще соли, или приправ по вкусу. Охладите смесь, герметично закройте, поместите в холодильник и позвольте настояться 6-8 часов перед подачей к столу.

Морковь с сельдереем по-корейски готовы. Приятного аппетита!