Сырный суп с грибами и копченой курицей

Заранее соберите по списку ингредиенты для сырного супа с грибами и копченой курицей – так процесс приготовления пройдет быстрее и удобнее.

Сыр можно взять плавленый или творожный – результат будет чуть разным, но в обоих случаях вкусным. Я обычно варю суп из «каркаса» копченой курицы: из основной части мякоти делаю салаты или закуски, но на косточках предусмотрительно оставляю побольше мяса, чтобы бульон был насыщеннее.

Из специй добавляю черный перец, базилик и чеснок – немного, чтобы не перебить вкус основных компонентов, а сделать его богаче.

Промойте курицу и уложите ее в кастрюлю, залейте примерно 2,5 л воды и поставьте на средний огонь. После закипания варите 20-25 минут - поскольку мясо уже готовое, долго его варить не нужно. Одновременно с варкой бульона почистите и помойте картофель, нарежьте его на кубики среднего размера.

Почищенный лук нарежьте мелким кубиком.

С моркови тоже снимите кожуру и натрите ее на крупной терке.

Грибы помойте и нарубите кубиком. Если шампиньоны не слишком загрязнены, их лучше не замачивать в воде надолго, а быстро промыть или протереть влажной салфеткой, чтобы они не впитали лишнюю влагу.

Налейте в сковороду растительное масло и разогрейте на среднем огне. Всыпьте лук с морковью и обжаривайте, помешивая лопаткой, до полуготовности.

Затем добавьте к овощам грибы.

Перемешайте и обжаривайте, пока из шампиньонов не выпарится жидкость. В конце приготовления посолите (пока добавьте примерно 0,5 ч.л., остальное – потом), приправьте черным перцем, базиликом и пропущенным через пресс чесноком. Перемешайте и обжаривайте еще 2-3 минуты, после чего выключите огонь.

Из готового бульона выньте курицу и переложите ее на тарелку – пусть немного остынет, а в кастрюлю положите порезанную картошку. Варите на среднем огне 10-15 минут.

Когда картофель станет мягким, добавьте в суп обжарку из овощей и грибов. Готовьте еще 5-7 минут. Если любите супы с более однородной текстурой, часть картофеля можно слегка размять прямо в кастрюле – бульон станет немного гуще.

Отделите копченую курицу от костей и нарежьте мякоть на небольшие кусочки.

Добавьте курицу в суп.

Сыр залейте кипятком и размешайте до однородности. Если у вас плавленый сыр в брикетах, его нужно мелко нарезать или натереть – так он быстрее расплавится.

Перелейте сырную массу в кастрюлю. Доведите суп до кипения и попробуйте, всыпьте еще немного соли по вкусу. Я советую окончательно солить блюдо только после добавления сыра, потому что соленость у него разная и зависит от вида и сорта. Пусть суп прокипит еще 2-3 минуты, и можно выключать плиту.

Сырный суп с грибами и копченой курицей готов. Приятного аппетита!