Маринад из пива и горчичного порошка для мяса с дымком

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Маринад из пива и горчичного порошка для мяса с дымком

Маринад из пива и горчичного порошка — это тот случай, когда простота становится гениальностью. Три главных ингредиента — пиво, горчица и мясо — создают идеальный баланс, который сложно испортить.

Этот маринад выручает, когда нужно быстро приготовить мясо для компании или просто порадовать семью вкусным ужином. Он подходит и для гриля, и для духовки, и для сковороды. А аромат, который разносится по кухне во время приготовления, — это отдельный вид удовольствия.

Ингредиенты для 1-1,5 кг мяса

Основные

Тёмное пиво (стаут, портер, эль) — 250-300 мл (примерно 1 стакан)
Горчичный порошок — 2 ст. ложки
Масло оливковое или растительное — 3 ст. ложки
Чеснок — 3-4 зубчика (измельчённые)
Лук репчатый — 1 средняя луковица (мелко нарезанная)
Соль — 1 ст. ложка с горкой
Черный перец (свежемолотый) — 1 ч. ложка

Для баланса и аромата (по желанию)

Сахар или мёд — 1 ч. ложка (для карамелизации)
Вустерширский соус — 1 ст. ложка (для глубины)
Тимьян или розмарин — 1 веточка свежего (или 1/2 ч. ложки сухого)
Паприка копчёная — 1 ч. ложка (для дымного аромата)

Приготовление

Смешиваем жидкую основу. В миске или банке с крышкой соедините пиво, оливковое масло, горчичный порошок, измельчённый чеснок и лук. Тщательно перемешайте венчиком или взболтайте в банке, чтобы горчичный порошок полностью растворился. Смесь должна стать однородной.

Добавляем специи и соль. Всыпьте соль, перец и другие выбранные специи. Добавьте сахар или мёд, если используете. Перемешайте до полного растворения соли.

Пробуем и корректируем. Маринад должен быть насыщенным, с солодовым привкусом, остринкой горчицы и лёгкой горечью пива. Если кажется, что горчицы мало — добавьте ещё 1/2 ч. ложки порошка.

Маринуем мясо. Выложите мясо в глубокую посуду или зип-пакет. Залейте маринадом так, чтобы он полностью покрывал куски. Хорошо обваляйте мясо, чтобы маринад распределился равномерно.

Время маринования:

Куриное филе — 1-2 часа.
Куриные бёдра и свинина (стейки, отбивные) — 2-4 часа.
Крупные куски (лопатка, корейка, окорок) — до 8-12 часов в холодильнике.
Говядина — до 6-8 часов.

Готовим мясо. Достаньте мясо из маринада и обсушите бумажными полотенцами, чтобы получить хорошую корочку.

На гриле: Идеальный способ. Жарьте на сильном огне 4-6 минут с каждой стороны.

В духовке: Запекайте при 180-200 °C до готовности. Периодически поливайте мясо оставшимся маринадом.

На сковороде: Жарьте с обеих сторон до румяной корочки, затем убавьте огонь и доведите до готовности.

Совет: Оставшийся маринад можно использовать как основу для соуса. Прокипятите его 3-5 минут, добавив немного крахмала для загустения, и подавайте к мясу отдельно.

Приятного аппетита!