Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Скоблянка из утки
Сейчас это блюдо малоизвестно, а раньше его частенько готовили в деревнях. Название произошло от слова «скоблить», что значит, нарезать тоненькими слайсами мясо или рыбу, от большого замороженного куска. Такая нарезка позволяет обжарить кусочки на сковороде до полной готовности, то есть без последующего тушения.
Ингредиенты 4 порции
- Грудка утиная (около 500 г) — 2 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Лук репчатый — 1/2 шт.
- Грибы (лесные, вешенки, шампиньоны, опята) — 200 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Горчица (острая) — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Укроп — по вкусу
Приготовление
Для приготовления берём мороженную утиную грудку, моем, обсушиваем бумажным полотенцем, отделяем кожу с жиром. Режем утку тонкими слайсами толщиной около 2 мм. Тонкими полосками режем утиную кожу с жиром.
Берём сковороду, у меня от KUKMARA. Нагреваем сковороду, кладём утиную кожу с жиром, вытапливаем жир. Лишний жир сливаем, на нём будем жарить картофель.
Кладём на сковороду слайсы утки, обжариваем на среднем огне около 5 минут. Убираем на тарелку.
Лук чистим, режем стрелками.
Берём грибы, конечно, вкуснее с лесными, но у меня — опята. Грибы моем, обсушиваем.
Режем грибы, я люблю крупные куски.
На сковороде, на утином жире обжариваем до мягкости лук на среднем огне. Добавляем порезанные грибы. Обжариваем грибы на среднем огне до поджаристой корочки.
Одновременно берём картофель, чистим, режем брусочками или полосками. Берём сковороду или сотейник для жарки, у меня сотейник от KUKMARA.
Обжариваем картофель на утином жире, без крышки на среднем огне около 10 минут, помешивая. Одновременно обжариваем лук с грибами.
Добавляем в лук с грибами соль, перец, сметану и острую горчицу, перемешиваем, тушим 5 минут на среднем огне.
Соединяем вместе обжаренную утиную грудку, грибы с луком и жареный картофель. Прогреваем всё вместе на среднем огне 3 минуты.
Подаём скоблянку горячей, посыпав рубленным укропом.
Лучше всего подавать скоблянку на теплой чугунной сковороде, где она будет долго оставаться горячей. Вприкуску хорошо идут соленья, особенно квашеные огурцы. Приятного аппетита!
Источник:
мисс