Оладьи из кабачков

Кабачки трём на тёрке. Если кожица тонкая – не очищаем. Слегка присыпаем щепоткой соли, перемешиваем и забываем про них на 10 минут.

Перекладываем в марлю/полотенце и отжимаем до сухости. Получившуюся сухую массу перекладываем в миску.

К кабачкам добавляем мелко порубленную зелень, пропущенный через пресс чеснок и молотый чёрный перец. Добавляем яйцо и перемешиваем.

Всыпаем муку и быстро замешиваем тесто. Оно должно получиться густым, держаться кучкой, а не растекаться.

Только сейчас, когда сковорода с растительным маслом уже вовсю греется, добавляем в тесто соль по вкусу и быстро перемешиваем.

Выкладываем оладьи столовой ложкой на хорошо разогретую сковороду с маслом. Жарить нужно на среднем огне, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Не спешите переворачивать – дайте схватиться той самой золотистой хрустящей корочке.

Готовые оладьи обязательно выкладывайте сначала на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки растительного масла. Так корочка останется хрустящей и не размякнет!

Подавайте эту вкусноту горячей, со сметаной, смешанной с чесноком и укропом. Приятного аппетита!