Эскимо (домашнее)

Для основы нам понадобятся жирные сливки – обязательно 33%, и они должны быть очень холодными, прямо из холодильника, иначе они просто не взобьются. Взбиваем их миксером до мягких, воздушных пиков.

Нам не нужна плотная масса, как для торта, текстура должна оставаться нежной.

Теперь добавляем сгущённое молоко по вкусу – примерно 150-200 г (я кладу 180 г).

На низкой скорости миксера или лопаткой объединяем массу до однородности. Базовое сливочное мороженое готово!

Для шоколадного корпуса я использую узкие зип-пакеты размером 28х5,5 см – они идеально имитируют форму батончика или эскимо.

В каждый пакет кладём по 30 г тёмного или молочного шоколада. Можно использовать как шоколад в каллетах, так и обычные плитки.

Чтобы растопить шоколад, наливаем в миску горячую воду и опускаем пакетики. Буквально минута – и он станет жидким.

Теперь аккуратно распределяем шоколад по всему пакету, разглаживая его руками, кулинарным шпателем или тупой стороной широкого ножа, чтобы получился тонкий, равномерный слой.

Проще и аккуратнее всего перелить подготовленную сливочную основу в шоколадные пакеты с помощью кондитерского мешка, но можно приноровиться и обычным небольшим половником или ложкой.

Несколько штук мороженого я сделала с классическим сливочным вкусом, а примерно в половину массы я добавила свежей малины.

Также сюда идеально подходит сублимированная или свежая клубника, фисташковая паста, немного крепкого кофе, шоколадная крошка или дробленые орехи. Настоящее пространство для творчества!

Заполняем пакеты, оставляя немного места сверху, плотно закрываем зип-замок и отправляем в морозильную камеру минимум на 3 часа.

Чтобы батончики застыли ровными и красивыми, выкладывайте их на абсолютно плоскую поверхность.

Кстати, возьмите эти зип-пакеты на заметку: в них очень удобно замораживать порционные ягоды и пюре, ведь они занимают минимум места в морозилке и обеспечивают полную герметичность.

Через несколько часов эскимо полностью стабилизировалось. Плёнка отходит от шоколада невероятно легко. Посмотрите на этот идеальный глянцевый блеск и потрясающую форму! Это невероятно нежно, в меру сладко и очень стильно.

Приятного аппетита!